У 2025 році харківські ресторани стали одним із лідерів зростання у сфері громадського харчування в Україні. За даними дослідження компанії Poster, виручка закладів Харкова зросла на 14% порівняно з 2024 роком, що робить місто одним із найдинамічніших регіонів в цьому секторі.
Незважаючи на загальне падіння трафіку в українських містах на 8%, харківські ресторани демонструють стійкість завдяки збільшенню середнього чека на 17%. Особливо успішно розвиваються сегменти суші (+12%) та піцерії (+10%), які виявилися найменш чутливими до зниження відвідуваності.
Ключові тенденції харківського ресторанного бізнесу в 2025 році:
- Зростання виручки на 14%
- Найбільш популярні сегменти: суші та піцерія
- Зростання середнього чека на 17%
Однак, фінансовий стан більшості закладів залишається напруженим, оскільки 42% рестораторів зафіксували зниження рентабельності. Основними проблемами є подорожчання продуктів, комунальні послуги та витрати на енергонезалежність. Також, кадровий дефіцит та труднощі з роботою під час відключень електроенергії залишаються значними викликами для харківських рестораторів.
Аналіз результатів Харкова свідчить про високу адаптивність місцевого бізнесу, що є важливим фактором у сприятливих умовах безпеки, нестачі кваліфікованих кадрів та обмеженої інфраструктури.